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壺關(guān)辛寨 晉醋一脈

發(fā)布時(shí)間:2015-07-27

山西辛寨世方醋業(yè)有限公司位于“太行山大峽谷,森林公園”的“上黨老陳醋之鄉”辛寨村,公司成立于2002年10月21日,占地13000平米,注冊資本330萬(wàn)元,建設綠色原料基地2400畝,2012年全年產(chǎn)值105萬(wàn)元,銷(xiāo)售收入99.5萬(wàn)元,企業(yè)職工年平均35人,其中干部6人,是省、市重點(diǎn)扶持的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),2011年省級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護單位,山西省規模更大的綠色陳醋生產(chǎn)基地。

辛寨醋是山西醋的重要一脈,始于隋唐,盛于明清。千百年間,辛寨醋日臻完善,自成一派,釀造工藝秘而不宣。其傳統工藝特點(diǎn)是產(chǎn)穩定,顧客認可度高,安全健康,附加值高.弱點(diǎn)是;科技含量低,原材料耗費率高,陳釀周期長(cháng),產(chǎn)量相對低.主要產(chǎn)品有“辛世方”牌小米老陳醋、小米陳醋、上黨香醋、小米腌蛋醋四大系列二十余個(gè)品種。

辛寨醋是山西醋的重要一脈,始于隋唐,盛于明清。壺關(guān)縣誌記載:北宋年間,村人李詠因進(jìn)獻辛寨醋而封提牌官,天子下詔在辛寨村為其建造功績(jì)牌坊一座。千百年間,辛寨人以醋為業(yè),博采眾長(cháng),產(chǎn)品推陳出新。辛寨醋日臻完善,自成一派,釀造工藝秘而不宣。改革開(kāi)放以來(lái),辛寨醋業(yè)得到快速發(fā)展,公司相繼完成一系列技改項目,將計算機技術(shù)和生物技術(shù)引入釀造領(lǐng)域。開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出“辛世方”牌小米老陳醋、小米陳醋、上黨香醋、小米腌蛋醋四大系列三十余個(gè)品種。辛寨醋清香芬芳,韻味厚重,綠色美味,安全健康,榮獲、省市多項大獎并成功入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,其小米腌蛋醋被綠色食品發(fā)展中心認證為綠色產(chǎn)品。公司現已形成集原料基地、科研開(kāi)發(fā)、加工釀造、包裝運輸、文化營(yíng)銷(xiāo)為一體的現代化陳醋企業(yè)。產(chǎn)品暢銷(xiāo)二十多個(gè)省市、地區。

辛寨醋業(yè)一向以“追求技術(shù)、堅持以德興企、實(shí)施誠信經(jīng)營(yíng)”為宗旨,創(chuàng )新理念,必將在競爭激烈的大市場(chǎng)中占有一席之地,凸現其獨有的企業(yè)風(fēng)采。 據縣志和碑文記載,北宋年間,本村學(xué)子李詠,科考及第,奉調京師應職,赴任時(shí)帶了幾壇家釀的陳年老醋。誰(shuí)知風(fēng)味獨特的辛寨小米醋,在京師大為走紅,深得天子的酷愛(ài),被欽定為御用貢品。李詠因進(jìn)獻陳醋有功,三次受到宋朝天子的封賞,還在家鄉辛寨村為他建造牌坊,以彰顯他的晉獻之功。宋王曾在一首蕆頭詩(shī)中寫(xiě)道:“立冬十日種冬谷,家里有井栽大木,風(fēng)流女子并行走,酉時(shí)21日來(lái)”。迷底是“辛寨好醋”。

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